Маслиновото и маслото од авокадо се издвојуваат како најдобар избор за здравјето на срцето
Многу луѓе и понатаму веруваат дека за здраво срце е неопходна исхрана со што помалку масти, па затоа често ги избегнуваат маслата за готвење. Сепак, кардиолозите предупредуваат дека не сите масти имаат исто влијание врз организмот и дека изборот на соодветно масло може значително да помогне во регулирањето на холестеролот.
Кардиологот Патрик Ки вели дека е погрешно да се смета дека сите масти се штетни.
„Голема заблуда е дека сите масти се лоши“, вели кардиологот д-р Патрик Ки за Parade.
„Иако маслата се калорични, нивното влијание врз срцето зависи целосно од составот на масните киселини.“
Тој објаснува дека маслата богати со заситени масти можат да го зголемат LDL, односно „лошиот“ холестерол, бидејќи ја намалуваат активноста на рецепторите во црниот дроб кои го отстрануваат од крвта. Од друга страна, мононезаситените и полинезаситените масти придонесуваат за намалување на LDL холестеролот и подобрување на целокупниот баланс на масти во организмот.
Кардиологот и професор по медицина Шрихари С. Наиду додава дека одредени масла му обезбедуваат на телото и омега-3 масни киселини, кои имаат дополнителна заштитна улога за срцето и крвните садови.
„Затоа, изборот на вистинско масло е корисен на многу начини“, вели д-р Наиду.
Зошто маслиновото масло се смета за најдобар избор?
Кардиолозите се согласуваат дека маслиновото масло, особено екстра девственото, е најдобрата опција за луѓе со покачен холестерол.
Интервентниот кардиолог Ченг-Хан Чен објаснува дека маслиновото масло помага во намалување на лошиот холестерол, истовремено зголемувајќи го добриот HDL холестерол.
„Маслиновото масло, особено кога се користи наместо заситени масти во готвењето, може да го намали лошиот (LDL) холестерол, да го зголеми добриот (HDL) холестерол и да ја намали оксидацијата на LDL, што предизвикува натрупување на плаки во артериите“, објаснува д-р Ченг-Хан Чен.
Според д-р Наиду, екстра девственото маслиново масло е „златен стандард“ бидејќи не е силно преработено и содржи високо ниво на здрави мононезаситени масти.
„Маслиновото масло е едно од најдобрите, особено екстра девственото, кое не е преработено. Содржи највисоки нивоа на здрави мононезаситени масти“, вели тој.
Освен што помага во регулирањето на холестеролот, маслиновото масло е богато со витамини А, Д, Е и К, како и со антиоксиданси и полифеноли. Лекарите препорачуваат консумирање од една до две лажици дневно.
Маслото од авокадо е добра алтернатива, а некои масла треба да се избегнуваат
Кардиолозите го издвојуваат и маслото од авокадо како одлична замена, бидејќи има сличен состав на здрави масти како маслиновото масло.
„Маслото од авокадо е втор најдобар избор бидејќи има профил на мононезаситени масти сличен на маслиновото масло“, објаснува д-р Ки.
Покрај овие две масла, експертите како добар избор ги наведуваат и маслото од семки од грозје, сусамовото масло и маслото од орев, поради нивната содржина на антиоксиданси и омега-3 масни киселини.
Од друга страна, лекарите советуваат да се избегнува палминото масло, делумно хидрогенизираните масла и маслата што повеќепати се загреваат при пржење.
„Повторната употреба на масло создава токсични алдехиди и транс масти што го поттикнуваат воспалението“, предупредува д-р Ки.
Лекарите советуваат внимателно читање на етикетите
Експертите препорачуваат при купување да се избираат масла со ознаки „ладно цедено“ или „екстра девствено“, бидејќи тоа значи дека производот е минимално преработен.
Кардиолозите советуваат да се избегнуваат производи со нејасни ознаки како „мешавина од растителни масла“, а истовремено да се внимава маслото да содржи што помалку заситени масти.
„Клучот е да направите изокалорична замена“, вели д-р Ки.
Тој објаснува дека замената на заситените масти, како путерот, со незаситени масла може значително да го намали ризикот од срцеви заболувања.
Лекарите нагласуваат дека изборот на масло е само дел од пошироката слика и дека здравјето на срцето зависи и од целокупната исхрана, внесот на влакна и квалитетот на храната што се консумира секојдневно.